Stekt laks med scampi og kremet tomatsaus
Saftige laksebiter og sødmilde scampi i en fløyelsmyk tomatsaus med hvitløk og koriander. Retten har en delikat balanse mellom sjømatens naturlige salte smaker og den milde, kremete sausen.
Tine laksen og skjær i biter på 3-4 cm. Hakkeklein hvitløk og grovhakk korianderen. Skjær tomatene i båter.
Sett ris til koking etter anvisning på pakken.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre laksbitene med salt og pepper, og stek dem gylne i 2-3 minutter på hver side. Ta ut laksen.
Stek scampien i samme panne i 1-2 minutter til de får farge. Ta ut scampien.
Tilsett smør i pannen og stek hvitløk og tomater i 2-3 minutter til tomatene begynner å bli myke.
Rør inn crème fraîche og la det putre på lav varme i 2-3 minutter. Smak til med salt og pepper.
Vend laksen og scampien forsiktig tilbake i sausen sammen med halvparten av korianderen. Varm gjennom i 1-2 minutter.
Server over ris og topp med resten av korianderen.