Stekt laksefilet med gulrot og matfløtesaus

Name: Stekt laksefilet med gulrot og matfløtesaus
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 x 100 g Laksefilet m/skinn; 400 g Gulrot; 3 dl Matfløte; 600 g Poteter; 2 ss Smør; 2 fedd Hvitløk; 1 dl Hønsebuljong; 1/2 bunt Dill; etter smak Salt og pepper; 1 ss Rapsolje

Sprøstekt laksefilet med gyllen, knasende skinn servert i en silkemyk fløtesaus med søt gulrot og frisk dill. Retten er rik og rund i smaken med en fin balanse mellom fett og syre.

25 min

4 porsjoner

Ingredienser

Laksefilet m/skinn

4 x 100 g

Gulrot

400 g

Matfløte

3 dl

Poteter

600 g

Smør

2 ss

Hvitløk

2 fedd

Hønsebuljong

1 dl

Dill

1/2 bunt

Salt og pepper

etter smak

Rapsolje

1 ss

Fremgangsmåte

Skrell og del potetene i båter og sett dem til koking i lettsaltet vann — de trenger ca. 15 minutter.

Skrell og skjær gulrøttene i tynne skiver. Fres dem i smør i en bred sauteringspanne på middels varme i 4–5 minutter til de er møre. Tilsett presset hvitløk og fres i 1 minutt til.

Hell i buljong og matfløte og la sausen småputre i 5–6 minutter til den tykner lett. Smak til med salt og pepper.

Mens sausen putrer, tørker du laksefiletene grundig med kjøkkenpapir og krydrer med salt og pepper. Stek dem i rapsolje i en varm stekepanne, skinnsiden ned, i 3–4 minutter til skinnet er sprøtt og gyllent, deretter snu og stek 1–2 minutter på andre siden.

Anrett potetene og gulrotsausen i dype tallerkener, legg laksefileten oppå med skinnsiden opp og strø over hakket dill.