Stekt torsk med røstede tomater og parmaskinke
Hvite, flakende torskefileter med gyllenbrun overflate, servert med søte ovnsbakte tomater som har fått konsentrert smak. Salte skiver av parmaskinke tilfører dybde og umami til den milde fisken.
Forvarm ovnen til 200°C og tine torsken ved romtemperatur.
Skjær alle tomatene i båter og del potetene i mindre biter. Legg på stekebrett med hakket hvitløk, timian, salt, pepper og olivenolje, og rist sammen.
Stek grønnsakene i ovnen i 20 minutter til potetene er møre og tomatene har fått fin farge.
Mens grønnsakene er i ovnen, tørk torsken og krydre med salt og pepper. Stek filétene i olivenolje på medium-høy varme i 3-4 minutter på hver side til de er gjennomstekte og gylne.
Servér den varme torsken med de røstede grønnsakene og legg tynne skiver av parmaskinke over fisken like før servering.