Ovnsbakt laks med spekeskinke og mozzarella

Name: Ovnsbakt laks med spekeskinke og mozzarella
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 520g (4x130g) Laksefilet med skinn; 80g Tynnskåret spekeskinke; 100g Apetina revet mozzarella; 65g Ruccula; 800g Poteter; 3 ss Olivenolje; etter smak Salt og pepper; 2 fedd Hvitløk; 1 ss Balsamico

Saftig laksefilet med sprø skinn, toppet med salt spekeskinke og smeltende mozzarella. Serveres med en frisk ruccolasalat som balanserer den rike fisken perfekt.

25 min

4 porsjoner

Ingredienser

Laksefilet med skinn

520g (4x130g)

Tynnskåret spekeskinke

80g

Apetina revet mozzarella

100g

Ruccula

65g

Poteter

800g

Olivenolje

3 ss

Salt og pepper

etter smak

Hvitløk

2 fedd

Balsamico

1 ss

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200°C og skjær potetene i båter. Bland med 1 ss olivenolje, salt og pepper, og stek i ovnen i 25 minutter.

Krydre laksefiltene med salt og pepper. Legg dem på et stekebrett med skinnet ned.

Fordel spekeskinken over laksen og dryss mozzarellaen på topp. Stek i ovnen de siste 12-15 minuttene av potetenes steketid.

Mens laksen stekes, bland rucculaen med 2 ss olivenolje, finrevet hvitløk, balsamico, salt og pepper.

Server laksen med de varme potetbåtene og den friske ruccolasalaten ved siden av.