Risotto med scampi og bacon
Kremet risotto med saftigt scampi og sprø bacon. Rik smak av hvitvin og parmesan, avsluttet med frisk sitron og urter.
Varm hønsbuljong i en kasserolle og hold den varm på lav varme gjennom hele tilberedningen.
Finhakk løk og hvitløk, skjær bacon i strimler og press saften av sitronhalvdelen.
Stek bacon sprø i en tykk gryte, ta opp bacon og la fettet stå igjen.
Tilsett smør til fettet og stek løk og hvitløk myke i 3 minutter på middels varme.
Rør inn risen og stek i 2 minutter til kornene blir glassaktige, hell på varm buljong øse for øse mens du rører kontinuerlig i 18-20 minutter.
Mens risottoen koker, stek scampi med salt og pepper i olivenolje i en egen panne i 2-3 minutter til de er rosa.
Rør scampi og bacon inn i den ferdige risottoen sammen med sitronsaft, smak til med salt og pepper og server straks.