Ovnsbakt søtpotet med kikerter og spicy tomatsaus
Karamelliserte søtpotetstykker kombinert med nøttete kikerter i en livlig tomatsaus med chili. Varmen fra chilien balanseres av søtpotetens naturlige sødme.
Forvarm ovnen til 200°C. Skjær søtpotet i 2 cm terninger og fordel på et stekebrett. Drypp over 2 ss olivenolje og krydre med salt, pepper og paprika.
Stek søtpotetene i ovnen i 25-30 minutter til de er gylne og møre, vend dem halvveis.
Mens søtpotetene stekes, hakk hvitløk fint og varm 1 ss olivenolje i en kasserolle. Fres hvitløk i 1 minutt.
Tilsett hakkede tomater og cumin, la det koke opp og putres i 10 minutter. Skyll og hell av kikertene, rør dem inn i tomatsausen og varm gjennom. Krydre med salt og pepper.
Ta søtpotetene ut av ovnen og server med kikert-tomatsausen og en klatt gresk yoghurt ved siden av.