Ovnsbakt torsk med søtpotet og romano-salat
Hvit, flakete torsk med en gyllen skorpe av paprika og hvitløk, servert oppå bakte søtpotetterninger og en frisk romano-salat med balsamicodressing. Retten kombinerer kraftig kryddersmak med naturlig sødme fra søtpoteten.
Forvarm ovnen til 220 grader. Tin torsken i kjøleskap eller under kaldt rennende vann, klapp den tørr med kjøkkenpapir. Skrell søtpotetene og skjær dem i 2 cm terninger. Press halvparten av sitronen.
Vend søtpotetterningene i 2 ss olivenolje, paprika, cumin, salt og pepper. Spre dem i et enkelt lag på en stekeplate med bakepapir og sett i ovnen i 20 minutter.
Bland 2 ss olivenolje, revet hvitløk, paprika, salt og pepper og pensle torskefiletene jevnt på alle sider. Legg fisken oppå de halvbakte søtpotetene etter 20 minutter og stek videre i 12–15 minutter til fisken flaker seg lett og er hvit gjennom.
Mens fisken og søtpotetene er i ovnen, rør sammen en dressing av resterende olivenolje, balsamico, hvitvinseddik, sitronsaft, salt og pepper. Vend romano-salatmixen i dressingen rett før servering.
Legg søtpotetterninger og torsk på tallerkener, server salatmixen ved siden av og press over litt ekstra sitron på fisken.