Sommerkoteletter på grill med aubergine og fetaost
Kraftig grillede svinekotoletter med sprø, karamellisert skorpe og saftig kjerne. Servert med myk, røyksmaksatt grillet aubergine og en kremet fetaostdressing med gresk yoghurt og hvitløk.
Varm opp grill eller grillpanne på høy varme. Skjær auberginen i 1 cm tykke skiver på langs, pensle begge sider med olivenolje og krydre med salt. Gni kotolettene inn med olivenolje, oregano, paprikapulver, salt og pepper.
Grill aubergineskivene i 3–4 minutter per side til de er myke og har tydelige grillstriper, legg dem til side. Grill kotolettene i 4–5 minutter per side til kjernetemperaturen er 65–70 °C. La dem hvile i 3 minutter.
Mens kjøttet hviler, rør sammen gresk yoghurt, smulete fetaost, 1 knust hvitløksfedd, litt olivenolje, salt og pepper til en kremete dressing. Vend salatmixen med hvitvinseddik og olivenolje.
Server kotolettene med grillet aubergine ved siden av, drypp fetaostdressingen over auberginen og server salaten som tilbehør.