Ovnsbakt fylt bakepotet med hvite bønner og ost
Sprø potetskall med myk, luftig innmat møter en kremet fyll av urte-smaksatte hvite bønner og smeltet ost. Enkel sjelsmat med god tyggemotstand og dyp, salt-syrlig smak fra ruccula og tomater ved siden av.
Forvarm ovnen til 220 °C. Gni bakepoteter inn med olivenolje og rikelig salt, og legg dem direkte på risten i ovnen. Stek i 40–45 minutter til skallet er sprøtt og en kniv glir lett inn i midten.
Mens potene stekes, varm smøret i en liten panne på middels varme. Stek presset hvitløk i 1 minutt, tilsett avskilte hvite bønner, oregano og timian, og la det surre i 5 minutter. Mos halvparten av bønnene grovt med en gaffel og rør inn crème fraîche. Smak til med salt og pepper.
Bland ruccula og halverte tomater med olivenolje og hvitvinseddik i en bolle. Smak til med salt og pepper og sett til side.
Ta potene ut av ovnen. Skjær et kryss i toppen og press sidene forsiktig opp slik at det åpner seg. Fyll med bønneblandingen og dryss rikelig med revet ost over.
Sett potene tilbake i ovnen på grill-element i 3–4 minutter til osten er gyllen og bobler. Server umiddelbart med rucolasalaten ved siden av.