Sei og mais i kremet kokosgryte med ris

Name: Sei og mais i kremet kokosgryte med ris
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 400 g Fryst sei i blokk; 500 g Maisbiter sous vide; 400 ml Kokosmjølk; 300 g Gulrot; 1 stk Løk; 3 fedd Hvitløk; 2 ts Ingefær, fersk eller malt; 1 ts Cumin; 1 ts Gurkemeie; 1 ts Chili; 1 ss Fiskesaus; 2 ss Rapsolje; etter smak Salt; 1/4 potte Koriander; 1 stk Lime; 320 g Ris; 2 dl Grønnsaksbuljong

Kraftig, kremet gryte med flakete sei, søte maiskobbebiter og varm ingefær i en fyldig kokosmjølkbas med hint av koriander og lime. Rik på smak med en silkemyk konsistens og lett kryddervarme.

35 min

4 porsjoner

Ingredienser

Fryst sei i blokk

400 g

Maisbiter sous vide

500 g

Kokosmjølk

400 ml

Gulrot

300 g

Løk

1 stk

Hvitløk

3 fedd

Ingefær, fersk eller malt

2 ts

Cumin

1 ts

Gurkemeie

1 ts

Chili

1 ts

Fiskesaus

1 ss

Rapsolje

2 ss

Salt

etter smak

Koriander

1/4 potte

Lime

1 stk

Ris

320 g

Grønnsaksbuljong

2 dl

Fremgangsmåte

Sett ris til koking etter pakkens anvisning. Tin seien under kaldt vann, klapp tørr og del i grove biter på ca. 5 cm. Skrell og skjær gulrøttene i skiver. Finhakk løk og hvitløk.

Varm rapsolje i en bred gryte på middels varme. Stek løk, hvitløk og ingefær i 3–4 minutter til løken er myk og gjennomsiktig. Tilsett cumin, gurkemeie og chili og stek videre i 1 minutt under omrøring til krydderne dufter.

Hell i kokosmjølk og buljong, rør inn fiskesaus og legg i gulrotskivene og maisbitene. La gryten småkoke i 8–10 minutter til gulroten er nesten mør.

Legg seifiletbitene forsiktig ned i gryten og la dem trekke på svak varme i 6–8 minutter til fisken akkurat flaker seg. Ikke rør for kraftig så fisken holder seg hel. Smak til med salt og limesaft.

Server gryten over ris, drysset med rikelig frisk koriander og ekstra limebåter ved siden av.

Lag handleliste