Laksefilet med pestotortellini og mozzarella
Mørt laksefilet med gyllen overflate, kombinert med kremete tortellini fylt med ricotta og spinat, toppet med smeltet mozzarella og aromatisk basilikumpesto.
Ta laksen ut av fryseren og la den tine. Sett en stor kasserolle med saltet vann til koking for tortellini.
Kok tortellini ifølge pakningens anvisninger, vanligvis 3-4 minutter til de flyter opp.
Mens vannet koker, krydre laksefiletene med salt og pepper og stek dem i smør på middels høy varme i 3-4 minutter per side til de er gylne utenpå og rosa inni.
Hell av vannet fra tortellini og bland dem forsiktig med pesto i kasserollen.
Fordel tortellini på tallerkener, dryss over mozzarella og la den smelte litt av varmen fra pastaen.
Legg laksefiletene oppå, drypp over litt olivenolje og server med sitronbåter ved siden av.