Eggnudler med grønnsaker og egg i wok
Sprø grønnsaker og silkemyke nudler rørt i wok med soyasaus, ingefær og sesamsmak, toppet med stekte egg og et hint av chili. Lett, frisk og med god dybde fra umami-sausen.
Kok eggnudlene etter anvisning på pakken, vanligvis 3–4 minutter. Sil av, skyll i kaldt vann og sett til side. Riv brokkolien i buketter, skjær gulrøttene i tynne staver og press hvitløken.
Varm rapsolje i en wok eller stor stekepanne på høy varme. Tilsett gulrøtter og brokkoli og wok i 3–4 minutter til de er møre men fortsatt har litt crunch. Tilsett frosne grønnsaker og hvitløk og rør i ytterligere 2 minutter.
Ha nudlene i woken, hell over soyasaus og sesamolje, dryss på chiliflak og rør alt godt sammen i 1–2 minutter på høy varme. Smak til med salt og pepper.
Varm litt olje i en separat panne og stek 4 egg til de er stekt med fast hvite men rennende plomme, eller etter eget ønske.
Fordel nudlene i fire skåler, legg ett egg oppå hver porsjon og server straks.