Stekt egg med rotmiks og asparges

Name: Stekt egg med rotmiks og asparges
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg Rotmiks; 250 g Asparges; 8 stk Egg; 3 ss Olivenolje; 2 ss Smør; etter smak Salt; etter smak Pepper

Sprøstekte rotgrønnsaker og knasende friske asparges danner base for perfekt stekte egg med flytende plomme. En fargerik og næringsrik hverdagsrett.

20 min

4 porsjoner

Ingredienser

Rotmiks

1 kg

Asparges

250 g

Egg

8 stk

Olivenolje

3 ss

Smør

2 ss

Salt

etter smak

Pepper

etter smak

Fremgangsmåte

Skjær rotmiksen i 1-2 cm store biter og kapp av de nederste 2 cm av aspargesen.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme og stek rotgrønnsakene med salt og pepper i 12-15 minutter til de er møre og gylne.

Legg til aspargesen de siste 3-4 minuttene og stek til de er sprø-møre.

Mens grønnsakene steker, steker du eggene i smør i en egen panne til hviten er stivnet men plommen fortsatt flytende.

Server grønnsakene på tallerkener og legg 2 stekte egg oppå hver porsjon.