Kokte egg med gulrotpuré og brokkoli

Name: Kokte egg med gulrotpuré og brokkoli
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 8 stk Egg; 400g + 750g Gulrot; 1 stk Brokkoli; 200g Yoghurt naturell; 30g Smør; 1 ss fersk, revet Ingefær; 3 ss hakket Persille; etter smak Salt og pepper

Kremete gulrotpuré med hint av ingefær omkranser bløtkokte egg og sprø brokkoli. Yoghurt med urter gir friske, syrlige noter til det varme måltidet.

25 min

4 porsjoner

Ingredienser

Egg

8 stk

Gulrot

400g + 750g

Brokkoli

1 stk

Yoghurt naturell

200g

Smør

30g

Ingefær

1 ss fersk, revet

Persille

3 ss hakket

Salt og pepper

etter smak

Fremgangsmåte

Sett eggene til mykkoking i 6-7 minutter. Skrell og del gulrøttene i biter, del brokkoli i buketter.

Kok gulrøttene i saltet vann i 15 minutter til de er møre. Del brokkoli i buketter.

Mos gulrøttene med smør, ingefær, salt og pepper til en kremet puré.

Kok brokkolien i 3-4 minutter til den er sprø-mør. Bland yoghurt med persille, salt og pepper.

Skrell eggene og del dem i to.

Server gulrotpuréen med egghalvene oppå, brokkoli ved siden av og urteyoghurt over.