Stekt sei med hvitløksrømme og tomatсалат
Gyllensprø seifilet med en syrlig, kremet hvitløksrømme og en frisk salat av små tomater, oliven og salatost — smakene er rene og balanserte med et lett syrlig preg.
Tin seien og tørk den godt med kjøkkenpapir. Del i 4 porsjoner og krydre rikelig med salt og pepper på begge sider.
Rør sammen lettrømme og presset hvitløk med sitronjuice og en klype salt. Sett hvitløksrømmen kaldt.
Del tomatene i to, halver olivenene og bland dem med ruccula og salatost i en bolle. Drypp over litt olivenolje og vend forsiktig.
Varm olivenolje og smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek seifiletene 3–4 minutter per side til de er gylne og sprø i kantene og akkurat gjennomstekte.
Legg seifiletenene på tallerkener, skje en god klatt hvitløksrømme ved siden av og server salaten direkte fra bollen.