Ovnsbakt torsk med linser, spinat og tomatsaus
Hvit, flakete torsk bakt til akkurat passe fasthet, servert på en fyldig og litt syrlig linse-tomatsaus med smeltet spinat og varme krydder. En solid, smaksrik rett med dype, jordnære toner fra linsene og friskhet fra tomatene.
Forvarm ovnen til 200 °C. Tin torsken i kjøleskap eller under kaldt vann, tørk filetene grundig med kjøkkenpapir og krydre dem godt med salt, pepper og paprika på begge sider.
Finhakk løk og hvitløk. Grovhakk klasetomatene og del småtomatene i to.
Varm olivenolje i en bred, ovnssikker gryte eller panne over medium varme. Stek løk og hvitløk i 3–4 minutter til de er myke og blanke. Tilsett cumin, paprika og chili og la det frese i 1 minutt.
Ha i hakket tomat, småtomater og buljong. La sausen koke på middels varme i 8–10 minutter til tomatene faller litt fra hverandre. Rør inn avrent spinat og linser, smak til med salt og pepper.
Legg torskefiletene oppå sausen i gryten. Legg en liten klatt smør på hver filet og sett gryten midt i ovnen. Bak i 12–15 minutter til fisken er hvit og flaker seg lett.
Ta gryten ut av ovnen og server direkte, med godt brød eller uten tilbehør.