Fetaost og egg shakshuka med perletomater
Fyldig nordafrikansk gryte der eggene posjeres direkte i en krydret tomatsaus med hint av chili og spisskummen. Fetaosten smelter delvis inn i sausen og gir salt, kremete lommer i hver skje.
Finhakk løk og hvitløk, skjær chilien i tynne ringer (fjern frø for mildere smak) og halver perletomatene.
Varm olivenolje i en bred, dyp panne eller gryte på middels høy varme. Fres løk i 5 minutter til den er myk og gyllen, tilsett hvitløk og chili og fres i 1 minutt til. Tilsett paprika og spisskummen og rør raskt.
Hell i hermetiske tomater og perletomater, smak til med salt og pepper, og la sausen småkoke i 10–12 minutter til den tykner lett.
Smul fetaost over sausen. Lag 8 små fordypninger med en skje og knekk ett egg i hver fordypning. Legg på lokk og la eggene trekke på lav varme i 6–8 minutter til hvitene har stivnet men plommene fortsatt er rennende.
Server direkte fra pannen med godt brød til å dyppe i sausen.