Stekt laks med ruccola og gulrotpuré
Flakende laksefilet med gyllen stekeskorpe, servert på silkemyk gulrotpuré med pepprete ruccolablader som gir frisk kontrast.
20 min
4 porsjoner
Ingredienser
Svinekjøttdeig
400g
Laksefilet
500g
Gulrøtter
750g
Ruccola
65g
Meierismør
50g
Olivenolje
2 ss
Salt og pepper
etter smak
Fremgangsmåte
Skrell og skjær gulrøttene i skiver. Kok dem i saltet vann i 12-15 minutter til de er møte.
Krydre laksefiletene med salt og pepper. Varm olje i en stekepanne og stek laksen med skinnsiden ned først i 3-4 minutter per side til den flaker lett.
Hell av vannet fra gulrøttene og mos dem med smør til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.
Legg varm gulrotpuré på tallerkener, plasser laksen oppå og topp med frisk ruccola før servering.