Pulled pork-ragout med mandelpotet og mozzarella
Ferdig pulled pork simmrer i en rik tomatsaus med balsamico og oregano, servert over kremkokte småmandelpotet toppet med smeltende norsk mozzarella. Fyldig og mettende med italienske smaker.
Sett potetene til koking i saltet vann i 18-20 minutter til de er møre, og forvarm ovnen til 220°C.
Skjær rød løk i tynne skiver og hvitløk fint, stek dem i olivenolje i en gryte på middels varme i 3-4 minutter til løken er myk.
Tilsett San Marzano-tomatene med saft, knuse dem lett med en tresleiv, og la sausen putre i 8-10 minutter.
Rør inn pulled pork, balsamico og oregano i tomatsausen, la det simre i 6-8 minutter til kjøttet er varmt gjennomvarmet.
Drener potetene og legg dem i et ildfast fat, fordel pulled pork-ragout over og topp med mozzarella revet i grove biter.
Stek i ovnen i 5-6 minutter til osten smelter og blir gyllen, server straks mens osten fortsatt bobler.