Kikertgryte med spinat og marokkanske krydder
En fyldig og aromatisk gryte med myke kikerter, smeltet spinat og varme krydder som spisskummen, kanel og paprika. Sausen er rik og litt syrlig fra hakkede tomater, med en avrundet dybde som setter seg i munnen.
Hakk løken grovt og finhakk hvitløken. Varm olivenolje i en bred gryte på middels høy varme og stek løken i 4–5 minutter til den er myk og gyllen. Tilsett hvitløk, cumin, paprika, kanel og chiliflak og rør i 1 minutt til krydderne dufter.
Ha i hermetiske tomater og grønnsaksbuljong. La det koke opp og putre i 8 minutter på middels varme.
Skyll og hell av kikertene, tilsett dem i gryten sammen med den fryste spinaten. Rør godt og la det småkoke i 10 minutter til spinaten er tint og sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper.
Plukk korianderblader og strø over ved servering. Server gryten som den er eller med godt brød ved siden av.