Tunfisk-pasta med ruccula og sitron
Rask italiensk hverdagspasta der hermetisk tunfisk blandes inn i varm spaghetti med olivenolje, hvitløk og kapers. Frisk ruccula og sitronskall løfter retten med syrlighet og pepper, og gir en lys, sommerstem smak.
Kok opp rikelig med lettsaltet vann i en stor kjele. Kok spaghettien al dente etter anvisning på pakken, ca 9–11 minutter. Spar 1 dl pastavann før du heller av.
Mens pastaen koker, finhakk hvitløken og stek den forsiktig i olivenolje i en stor stekepanne på lav-middels varme i 2–3 minutter til den er gyllen og myk, ikke brun. Ha i chiliflak og kapers og stek videre 1 minutt.
Tøm tunfisken for lake og smuldre den grovt inn i pannen. Rør forsiktig og varm gjennom i 2 minutter. Press over halvparten av sitronen.
Ha den avsilte spaghettien direkte over i pannen, tilsett litt av det reserverte pastavannet og vend alt godt sammen på middels varme til sausen klistrer seg til pastaen. Smak til med salt og pepper.
Fordel pastaen på 4 varme tallerkener, legg ruccula over slik at den visner litt av varmen, riv over sitronskall og drypp over en skvett olivenolje. Server umiddelbart.