Saftig kyllingfilet med søtpotetstrimler og druepanacotta
Mørt kyllingkjøtt med gyllen skorpe, servert med karamelliserte søtpotetstrimler og en frisk salat med søte druer og sprø hjertesalat. Gresk yoghurt gir en kremig finish.
Forvarm ovnen til 200°C og skjær søtpotetene i tykke strimler.
Krydre kyllingfileten med salt, pepper og timian, og brun den gyllen i olivenolje i en stekepanne på medium-høy varme i 3-4 minutter per side.
Overfør kyllingen til ovnen og stek ferdig i 15-20 minutter til kjernetemperaturen er 75°C. Bland søtpotetstrimler med olje, salt og pepper, og stek dem i ovnen samtidig i 20-25 minutter.
Mens kyllingen og potetene steker, skjær hjertesalaten i båter og halver druene.
Bland salat og druer med litt olivenolje og salt, og la kyllingen hvile i 5 minutter før du skjærer den opp.
Server kyllingen med søtpotetstrimler, druessalat og en klatt gresk yoghurt ved siden av.