Stekte gulrotstrimler med røde linser

Name: Stekte gulrotstrimler med røde linser
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g Gulrot; 250 g Røde linser; 2 stk Avokado; 1 stk Gul løk; 2 ss Rapsolje; 2 ss Soyasaus; 2 fedd Hvitløk; 1 ss fersk, revet Ingefær; 5 dl Grønnsaksbuljong; Salt og pepper

Søte gulrotstrimler stekt karamellisterte med asiatisk smak av soyasaus og ingefær. Kremete røde linser kokt myke med en mild, nøtteaktig smak som balanserer det sprø, friske avokado-toppet.

20 min

4 porsjoner

Ingredienser

Gulrot

500 g

Røde linser

250 g

Avokado

2 stk

Gul løk

1 stk

Rapsolje

2 ss

Soyasaus

2 ss

Hvitløk

2 fedd

Ingefær

1 ss fersk, revet

Grønnsaksbuljong

5 dl

Salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok røde linser i grønnsaksbuljong på middels varme i 12-15 minutter til de er myke, og smak til med salt og pepper.

Skjær gulrøttene i tynne strimler og løken i tynne skiver, og finhakk hvitløk og ingefær.

Varm oljen i en stor stekepanne eller wok på høy varme og stek gulrotstrimlene i 3-4 minutter til de begynner å bli gyllne.

Tilsett løk, hvitløk og ingefær, og stek videre i 2-3 minutter til løken er myk.

Hell i soyasausen og rør godt, stek i 1 minutt til alt er blankt og velsmakende.

Fordel linsene på tallerkener, topp med de stekte gulrøttene og delte avokadoskiver.