Pinsa med brokkolini, egg og hvitløksolje
Sprø og luftig pinsa-bunn toppet med bløtkokt egg, møre brokkolini-buketter og rikelig med hvitløksolje gir en rett med kontrast mellom knapt stekt grønt og den rennende eggeplommen. Enkel og intens.
Forvarm ovnen til 230 °C varmluft. Legg pinsaene på et stekebrett kledd med bakepapir.
Kok opp vann i en liten kjele. Legg eggene forsiktig nedi og kok dem i nøyaktig 6 minutter for bløtkokт resultat. Ta dem opp og legg dem i iskaldt vann.
Finhakk hvitløken og varm den forsiktig i olivenolje i en liten panne på lav varme i 3–4 minutter til den er gyllen og aromatisk — ikke brun. Trekk av varmen og tilsett chiliflak.
Pensle pinsaene med halvparten av hvitløksoljen, fordel brokkolini jevnt over og dryss over salt. Stek i ovnen i 8–10 minutter til kantene er gylne og sprø og brokkolinien har fått litt farge.
Skrell eggene forsiktig og del dem i to. Legg to egghalvdeler på hver pinsa, drypp over resten av hvitløksoljen og en skvett balsamico. Server umiddelbart.