Laksefilet med spekeskinke og yoghurt-urtedressing

Name: Laksefilet med spekeskinke og yoghurt-urtedressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 400g Fryst laksefilet; 110g Fjelltørket spekeskinke; 200g Yoghurt naturell; 15g Koriander; 1 stk Gul løk; 600g Søtpotet; 4 ss Olivenolje; Salt og pepper; 1 ss Balsamico

Panstekt laksefilet med salt spekeskinke som gir dybde, servert med en kremet yoghurt-urtedressing med frisk koriander og søte ristede søtpoteter.

30 min

4 porsjoner

Ingredienser

Fryst laksefilet

400g

Fjelltørket spekeskinke

110g

Yoghurt naturell

200g

Koriander

15g

Gul løk

1 stk

Søtpotet

600g

Olivenolje

4 ss

Salt og pepper

Balsamico

1 ss

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 220°C. Tine opp laksen og skrell søtpotetene, skjær dem i båter. Bland søtpotetene med olje, salt og pepper og rist i ovnen i 25-30 minutter.

Bland yoghurt med hakket koriander, finhakket løk og balsamico til en kremet dressing. Smak til med salt og pepper.

Krydre laksefileten med salt og pepper og stek den i olje på middels høy varme i 3-4 minutter per side til den er gjennomstekt.

Server laksen med de ristede søtpotetene, yoghurt-urtedressingen og spekeskinken revet i biter over.