Cremet risotto med svin og bacon
Kremaktig risotto med mørt svinekjøtt og røkt bacon som gir dybde og salt. Den cremete teksturen balanseres av sprø baconstykker og friske urter som løfter hver skje.
Varm buljongen i en kjele og hold den varm på lav varme, skjær bacon i små terninger og løk fint.
Stek baconen sprøtt i en vid kasserolle uten olje, ta opp og sett til side.
Brun svinekjøttdeigen i samme kasserolle med baconfettet i 5 minutter, krydre med salt og pepper.
Tilsett løk og finhakket hvitløk til kjøttet og stek i 2 minutter til løken er myk.
Rør inn risen og stek i 1 minutt til kornene er glassaktige, hell over eddik.
Tilsett varm buljong skje for skje mens du rører konstant, vent til væsken er absorbert før neste tilsetning.
Fortsett i 18-20 minutter til risen er kremaktig og al dente, rør inn smør og sprøtt bacon før servering.